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番組後記-2015年2月23日・第21回放送分

冬しじみの雑炊

いよいよ2月21日から始まりました風間ヤスヒロ「Rendez-vousツアー2015」。
東京は自由が丘のマルディグラさんを皮切り、3月11日まで全11カ所を回ります。

その後の予定はまだ未定ですが、8月には例年通りに東北&関東ツアーをやりたいと思っています。
詳細が決まり次第、ご案内いたします。

この日の放送は関東ツアーから帰ってきて、すぐに生放送という。
ちょっぴりタイトなスケジュールでのオンエアでした。笑
 
 

風間ヤスヒロの味ほろりクッキング・レシピのご紹介

冬しじみの雑炊 【2人分】

あっさりしていながら、うまみたっぷりの雑炊です。シンプルですが味わい深い一品。
 
【材料】
しじみ    300g
ご飯     200g
昆布     適量
 
【調味料】
赤だし味噌  適量 ※八丁味噌もお使いいただけます。
水      適量
酒      少々
 

【作り方】

  1. バット等にしじみを広げて水をヒタヒタに注ぎます。新聞紙やアルミホイルで覆い、暗くて涼しい場所において砂出しをします。
  2. 砂出し後はしじみををざるで洗い、鍋にしじみと分量の水と昆布を入れ、中火にかけます。ゆっくりと煮立ててアクを取り、火を弱めて2~3分間煮て火を止めます。
  3. 温まったら赤だし味噌を溶き入れ、お酒を少々加えます。味噌汁が出来上がったら、一度冷まし、貝殻から身をはずし、鍋に戻します。
  4. 最後にご飯を入れて中火で煮ます。汁からご飯が見える程度に3~4分間煮込んで完成です。 (昆布は細切りにして、一緒に召し上がるのも美味です。)

 
 

オンエアした楽曲

  1. Raspberry Beret – Prince And The Revolution
  2. Somebody Already Broke My Heart – Sade
  3. Yes-No – オフコース
  4. 恋人も濡れる街角 – 中村雅俊
  5. The Girl Is Mine – Michael Jackson
  6. キャサリン – 風間ヤスヒロ
  7. 優しい雨 – 小泉今日子
  8. マイピュアレディ – 尾崎亜美

BGMで使用したCD作品

  1. 『Jaco Pastorius』 – Jaco Pastorius
  2. 『Sunlight』 – Herbie Hancock

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MOTTO SHIN-SAPPORO ! 2015年 2月 28日3:05 PM

番組後記-2015年2月16日・第20回放送分

この日の放送は、フレンチの重鎮・三國シェフが主催するパーティーのお仕事が入ってしまったため、収録とさせていただきました。

三國シェフの和太鼓は心のこもった素晴らしい演奏でした。

番組でご紹介したお料理のレシピのみご紹介させていただきます。
 
 

風間ヤスヒロの味ほろりクッキング・レシピのご紹介

根菜入りの冬ラタトゥイユ 【4人分】

この時期に出回っている野菜だけを使い、野菜の旨みを生かした一品です。
 
【材料】
れんこん    100g
ごぼう     1本
玉ねぎ     1個
ナス      1本
パプリカ    1/2個
にんにく    1個
トマト水煮缶  1缶

【調味料】
オリーブオイル 適量
白ワイン    適量
塩       適量
コショウ    適量
オレガノ    適量
バジル     適量
 

【作り方】

  1. ごぼうは2cm大の乱切りに、それ以外の野菜は2cm角ほどの大きさにざっくり切り分けます。
  2. 細かくみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れ鍋を熱し、にんにくの香りが出てきたところで、1の野菜を加え炒めます。
  3. 鍋に白ワインとトマトの水煮缶、1カップの水、オレガノやバジルなどのハーブを加えて、焦げ付かないよう弱〜中火で煮ます。
  4. 途中、野菜から出る味を確認してから、塩、コショウ、オリーブオイルを加え、水分が全体の半分以下までに煮詰めて完成です。

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MOTTO SHIN-SAPPORO ! 2015年 2月 22日3:00 PM

番組後記-2015年2月9日・第19回放送分

豚の角煮

2月9日の放送では、いつもお世話になっている「ししドア」のマスター、宍戸和久さんがゲストにお越しいただきました。
ししドアで毎週金曜日に行っている「流し」ライブのことなど、いろんな話が出来てとても楽しい放送になりました。
 
 

風間ヤスヒロの味ほろりクッキング・レシピのご紹介

豚の角煮 【4人分】

とろ旨!本格的絶品な豚の角煮のレシピをご紹介します。
 
【材料】
豚バラ肉   1キロ

【調味料】
だし     3カップ(昆布と削りぶしで取ったもの)
酒      4分の1カップ
砂糖     大さじ6
塩      小さじ2分の1
醤油     大さじ5
 

【作り方】

  1. バラ肉を切らずにそのまま鍋に入れ、肉全体が、ゆっくり浸かる程度の量の水を入れる。
  2. トロ火で、決して沸騰させないようにしながら、落しブタをして1時間から1時間半ほど煮る。
  3. 煮上げた肉を、今度は、煮汁にひたしたまま冷まします。(最低でも90分〜2時間冷ます)
  4. ボウルに真四角に切った豚肉、だし、酒、砂糖を加え、煮出し汁をボウルにひたひたに浸かるまで入れ蒸し器にかける。
  5. まずは強火で30分蒸し、さらに醤油と塩を加えて40分強火で蒸して完成です。

 
 

オンエアした楽曲

  1. Ride Like The Wind – Christopher Cross
  2. 特別な恋人 – 松田聖子
  3. Breathless – Corinne Bailey Rae
  4. Automatic – 宇多田ヒカル
  5. Security Joan – Donald Fagen
  6. Sweet Love – 風間ヤスヒロ
  7. Smile – Michael Jackson
  8. Romanticが止まらない – C-C-B
  9. 春よ、来い – 松任谷由実

BGMで使用したCD作品

  1. 『Antonio Brasileiro』 – Antônio Carlos Jobim
  2. 『Blue In Green : The Concert In Canada』 – Bill Evans

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MOTTO SHIN-SAPPORO ! 2015年 2月 13日12:57 PM

番組後記-2015年2月2日・第18回放送分

魚介のアボガドソースグラタン

さっぽろ雪まつりもいよいよ始まり、各会場で盛大に行われております。
急遽決定しましたが、11日(祝・水)の最終日は雪まつり大通会場のステージに上がる予定です。
 

風間ヤスヒロの味ほろりクッキング・レシピのご紹介

魚介のアボガドソースグラタン 【2人分】

とっても簡単!濃厚なアボガドソースが魚介に合います。
 
【材料】
魚介類      適量
アボガド     1個
ミニトマト    4個
にんにく     1片
ナチュラルチーズ 適量

【調味料】
オリーブオイル  適量
白ワイン     適量
塩        適量
コショウ     適量
マヨネーズ    大さじ1
牛乳       大さじ2
 

【作り方】

  1. オリーブオイルをひいたフライパンに、刻んだにんにくを加え熱し、香りが出てきたところで魚介を入れ軽くソテーします。
  2. 白ワインを振りかけさらに熱し、塩、コショウで味を調えます。
  3. アボカドはフォークでつぶし、大さじ1のマヨネーズと大さじ2の牛乳、塩・コショウを少々加え、のばしていきます。
  4. 耐熱皿に3のソースを敷いて、その上にソテーした魚介類と4等分にしたミニトマト、さらに菜チャラルチーズを乗せ、オーブンで焼きます。
  5. 表面に焦げ目が付くまで焼けたら完成です。

 
 

オンエアした楽曲

  1. Allentown – Billy Joel
  2. とどかぬ想い – 竹内まりや
  3. 家に帰ろう(マイ・スイート・ホーム) – 竹内まりや
  4. カモフラージュ – 竹内まりや
  5. プラスティック・ラブ – 竹内まりや
  6. リンダ – 竹内まりや
  7. 知床の風 – 風間ヤスヒロ
  8. 静かな伝説 – 竹内まりや
  9. ユメノツヅキ – 風間ヤスヒロ

BGMで使用したCD作品

  1. 『Precious』 – Latte
  2. 『Brown Street』 – Joe Zawinul

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MOTTO SHIN-SAPPORO ! 2015年 2月 9日2:30 PM