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番組後記-2015年1月26日・第17回放送分

土鍋で牡蠣ごはん

今日は錦織選手は素晴らしかったですね!
この全豪オープン4回戦でフェレールにストレート勝ちって、本当に凄いことですよ。
ますます目が離せなくなってきました。心から応援しています!
 

風間ヤスヒロの味ほろりクッキング・レシピのご紹介

土鍋で牡蠣ごはん 【4人分】

土鍋で手軽に炊きあげることができますよ。ふっくらした牡蠣が美味しすぎます。
 
【材料】
米      2合
かき     200〜300g
しめじ    100g
昆布     適量
しょうが   適量  
あさつき   2〜3本

【調味料】
酒      大さじ2
しょうゆ   大さじ2
塩      小さじ1/4
水      400ml(2カップ)
 

【作り方】

  1. 米は研いで30分ほど吸水させた後、ざるに上げて水けをよく切ります。
  2. かきは塩で洗い、しめじは石づきを取り、2~3cm長さに切ります。
  3. 鍋に昆布と水を入れ火にかけ、だしを取ります。昆布が煮立ったら取り出し、昆布を細い千切りにして鍋に戻します。
  4. 調味料のすべてとしめじを加え、ひと煮立ちしたらかきを入れ1〜2分ほど煮て、火を止めます。
  5. 土鍋に研いだ米を入れ、4の煮汁と水を合わせて430mlにして加え、ふたをして強火にかけます。
    (煮汁だけで炊きあげます。具材はあとで合わせます。)
  6. 土鍋が沸騰したら中火にして5分、その後は最弱火で4分、最後に最強火で5秒の火加減で炊きあげます。
  7. ご飯が炊き上がったらふたをはずして、かきとしめじ、生姜のおろし汁を入れて10分ほど蒸らし、最後にあさつきを散らして完成です。

 

※土鍋ご飯の炊き方はこちらを参考にしてください。

http://cookpad.com/recipe/1587145
 

オンエアした楽曲

  1. Message In A Bottle – The Police
  2. Virtual Insanity – Jamiroquai
  3. 愛唄 – GReeeeN
  4. A Whole New World – Peabo Bryson & Regina Belle
  5. A Remark You Made – Weather Report
  6. キャサリン – 風間ヤスヒロ
  7. Goodbye Porkpie Hat – Joni Mitchell

BGMで使用したCD作品

  1. 『Man-Child』 – Herbie Hancock
  2. 『Day Trip』 – Pat Metheny Trio

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MOTTO SHIN-SAPPORO ! 2015年 1月 27日1:06 AM

番組後記-2015年1月19日・第16回放送分

鮭とソーセージの香りロースト

今週もたくさんのメッセージ&リクエストをいただき、誠にありがとうございました。
みなさんの温かいメッセージにいつも元気をいただいています。
本当にありがとうございます。<(_ _)>
 

風間ヤスヒロの味ほろりクッキング・レシピのご紹介

鮭とソーセージの香りロースト 【4人分】

皮をパリパリに焼いた鮭が薫り高くスモークされたソーセージが一体となった一品。
 
【材料】
生鮭(サーモン) 4切
ソーセージ    適量(薫り高くスモークされたもの)
パプリカ     適量
きのこ      適量
セロリ      適量

【調味料】
無塩バター    適量
塩        適量
コショウ     適量
 

【作り方】

  1. 鮭に塩・コショウを振って10分ほど寝かせます。
  2. フライパンに弱火でバターを熱し、そのまま弱火で鮭を皮目から焼きます。アルミホイルで鮭を覆うようにかぶせます。
  3. 鮭に8割ほど火が通ったら、ソーセージと野菜をフライパンに加え、再度アルミホイルをかぶせて焼きます。
  4. 野菜に火が通ったら、野菜に塩を少々ふり、器に盛りつけ完成です。

 

オンエアした楽曲

  1. The Best Things In Life Are Free – Janet Jackson & Luther Vandross
  2. Part-Time Lover – Stevie Wonder
  3. 気ままな朝帰り – 松任谷由実
  4. 麦の唄 – 中島みゆき
  5. Again – Dreams Come True
  6. King of Pain – The Police
  7. 雨のち晴レルヤ – ゆず
  8. Lady – Kenny Rogers
  9. 絹の夜 – 風間ヤスヒロ

BGMで使用したCD作品

  1. 『Garden Party』 – M-Toy Box
  2. 『Sample This』 – Joe Sample

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MOTTO SHIN-SAPPORO ! 2015年 1月 22日11:50 AM

番組後記-2015年1月12日・第15回放送分

炙り秋刀魚とたたきトマト

第15回目の放送となるこの日は成人式ということもあって、
街は華やかな装いの若い方々がたくさんいらっしゃいました。
いつ見ても振り袖姿は美しく、素敵ですよね。
 

風間ヤスヒロの味ほろりクッキング・レシピのご紹介

炙り秋刀魚とたたきトマト 【4人分】

脂の乗った秋刀魚をジューシーなトマトと和えてさっぱりといただきます。
 
【材料】
サンマ   2尾
トマト   1個
みょうが  2個

【調味料】
ポン酢   小さじ1
塩     少々
 

【作り方】

  1. サンマは3枚におろし、骨をきれいに取り除きます。
  2. サンマの皮目を炙って、食べやすい大きさに切ります。
  3. トマトは熱湯にくぐらせ皮をむき、粗みじん切りして軽く塩をふって味を調えます。
  4. 器に炙ったサンマとトマトを盛りつけ、千切りにしたみょうがを乗せます。
  5. 最後に香り付け程度のポン酢をかけて完成です。

 

オンエアした楽曲

  1. I.G.Y. – Donald Fagen
  2. Hungry Spider – 槇原敬之
  3. Hello – 福山雅治
  4. New Frontier – Dobald Fagen
  5. Ruby Baby – Dobald Fagen
  6. Get Away – 風間ヤスヒロ
  7. 愛という名の手紙 – Fujiko
  8. Give You Up – Rick Astley
  9. キャサリン – 風間ヤスヒロ

BGMで使用したCD作品

  1. 『Kind Of Blue』 – Miles Davis
  2. 『Ode』 – Brad Mehldau Trio

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MOTTO SHIN-SAPPORO ! 2015年 1月 17日5:10 PM

番組後記-2015年1月5日・第14回放送分

鶏肉ときのこのマリネ

あけましておめでとうございます。
本年も『風間ヤスヒロのMOTTO SHIN-SAPPORO〜月曜日はあなたとランデヴー』を
ごひいきに〜。(^^)/
 

風間ヤスヒロの味ほろりクッキング・レシピのご紹介

鶏肉ときのこのマリネ 【4人分】

パリッと焼き上げた香ばしい鶏もも肉に、バルサミコ酢ときのこの旨みを絡めていただきます。
 
【材料】
鶏もも肉    1枚(皮付き250〜300g)
きのこ     100g(お好みのものを数種)
ミニトマト   4個
あさつき    少々(刻んだもの)

【調味料】
サラダ油    適量
塩       適量
コショウ    適量
バルサミコ酢  大さじ1
ワインビネガー 小さじ1
オリーブオイル 適量
 

【作り方】

  1. 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、塩、コショウを軽くふっておきます。
  2. サラダ油を熱したフライパンに鶏肉の皮を下にしてを入れて、皮がパリパリになるまで焼きます。皮がパリパリになったら、反対側も焼きます。
  3. 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを炒めます。
  4. バルサミコ風味のソースヴィネグレットを作ります。ボウルに塩、コショウを入れ、泡立て器で良くかき混ぜながらバルサミコ酢とワインビネガーを加えていきます。塩が溶けるまできちんと攪拌する。泡立て器で混ぜながら、大さじ3のオリーブオイルを少しずつ加えていく。混ぜ具合も好みで調整する。
  5. ここに鶏肉ときのこを加え、1時間ほど漬け込みます。
    (※鶏肉の身の部分ときのこが浸かる程度にマリネする。皮は浸さないように。)
    マリネ中
  6. 3の鶏肉を取り出し、一口大に切り、きのこと1/4等分に切ったミニトマト和え、器に盛りつけます。最後にみじん切りにしたあさつきを散らして完成です。

  ※番組でお伝えした分量を一部変更いたしました。 
 

オンエアした楽曲

  1. Living For The City – Stevie Wonder
  2. さくらの樹の下で – 風間ヤスヒロ
  3. ろっか・ばい・まい・べいびい – 細野晴臣
  4. Sweet Love – 風間ヤスヒロ
  5. 守ってあげたい – 松任谷由実
  6. Angel – Eurythmics

BGMで使用したCD作品

  1. 『Feel The Groove: A Souljazz Experience』 – Mark Adams
  2. 『Gershwin’s World』 – Herbie Hancock

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MOTTO SHIN-SAPPORO ! 2015年 1月 9日2:54 PM